البقدونس والكرفس: الفوائد والأضرار

مقدمة

تلعب الأعشاب الطبيعية دورًا مهمًا في التغذية الصحية؛ فهي تزود الجسم بفيتامينات (A، C، K) ومركبات نباتية مفيدة تُعرف بمضادات الأكسدة. هذه العناصر تساعد على تقوية المناعة وتقليل الالتهابات وحماية الخلايا. كما تضيف الأعشاب نكهة للطعام وقد تقلل الحاجة إلى استخدام مكونات غير صحية مثل الملح أو الدهون الزائدة. سنتناول في هذا المقال فوائد وأضرار البقدونس والكرفس بأسلوب مبسط ومفيد.

فوائد البقدونس

البقدونس نبات عشبي يستخدم في الطهي وله فوائد صحية عديدة. فهو غني جدًا بالفيتامينات والمعادن؛ يحتوي على نسب عالية من فيتامينات (C وA) ودعم فيتامين K أيضًا. كما يمتاز بوجود مضادات أكسدة قوية مثل الفلافونويدات والكاروتينات التي تحمي الخلايا من التلف وتقلل الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك، يُعتبر البقدونس مدرًا طبيعيًا للبول؛ فقد أظهرت دراسات أن شرب منقوع البقدونس أو تناوله بكميات مناسبة يزيد من إنتاج البول مما يساعد على طرد السموم والسوائل الزائدة من الجسم. ولهذه الخصائص قد يساهم البقدونس في دعم صحة الكلى وتقليل خطر تكوّن حصوات الكلى.

أضرار البقدونس

بالإفراط في تناول البقدونس قد تحدث آثار جانبية. يُنصح الحوامل بتجنب تناوله بكميات كبيرة؛ إذ قد تحتوي أوراقه على مركبات (مثل الميريستيسين والأبيول) تحفّز انقباضات الرحم وتزيد خطر الإجهاض. كما يحتوي البقدونس على نسبة عالية من فيتامين K؛ لذا يجب الحذر عند تناوله مع أدوية مميعة للدم (مثل الوارفارين) لأنه قد يعاكس مفعولها. بالإضافة إلى ذلك، يُنصح مرضى الكلى بتقليل تناوله لأن احتوائه على الأوكسالات قد يزيد مشاكل حصوات الكلى سوءًا.

فوائد الكرفس

الكرفس من الخضراوات منخفضة السعرات (حوالي 10 سعرات/عود) ويُستخدم كثيراً في الرجيم. يحتوي على نسبة عالية من الماء والألياف؛ فالفتنجان الواحد منه يوفر نحو 5 غرامات من الألياف، مما يدعم عملية الهضم ويزيد الشعور بالشبع. كما أنه غني بالفيتامينات (A وK وC) والمعادن مثل البوتاسيوم وحمض الفوليك، وهذه العناصر مفيدة لصحة القلب وتنظيم ضغط الدم. يحتوي الكرفس أيضاً على مضادات أكسدة قوية (مثل البيتا-كاروتين والفلافونويدات) التي تحمي الخلايا من الأكسدة وتساهم في تقليل الالتهابات. وقد أظهرت دراسات أن مستخلص بذور الكرفس يمكن أن يخفض مستويات ضغط الدم بشكل ملحوظ لدى المرضى المصابين بارتفاع ضغط الدم.

أضرار الكرفس

يعدُّ الكرفس آمناً عند تناوله بكميات الطعام المعتادة، لكن يجب الحذر في بعض الحالات. يُنصح الحوامل والمرضعات بتجنّب تناول بذور الكرفس أو زيته بجرعات كبيرة؛ فقد يؤدي ذلك إلى تحفيز تقلصات الرحم وزيادة خطر الإجهاض. كذلك، يُعرف الكرفس بخصائصه المدرّة للبول، مما قد يؤثر على تركيز بعض الأدوية في الجسم. فمثلاً، قد يرفع تناوله مع دواء الليثيوم مستوى الليثيوم في الدم إلى حد خطير، كما يمكن أن يتفاعل مع أدوية خفض ضغط الدم ويسبب انخفاضًا مفرطًا في الضغط. لذلك يُنصح باستشارة الطبيب عند تناول الكرفس بكميات كبيرة أو عند استخدامه مع أدوية مخصصة للحالة الصحية.

خاتمة

في الختام، يُعدّ كل من البقدونس والكرفس من الأعشاب المفيدة التي تضيف قيمة غذائية للصحة عند تناولها بشكل معتدل. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى عدم الإفراط في استهلاكهما. فقد ذكر المختصون أن تناول كميات كبيرة منهما قد يؤدي إلى آثار جانبية خطيرة مثل تحفيز انقباضات الرحم والإجهاض. لذلك يُنصح بالاعتدال في تناولهما ضمن نظام غذائي متوازن والاستعانة بالطبيب في حال وجود حالات صحية تستدعي ذلك، لضمان الحصول على الفوائد وتجنب أي أضرار محتملة.